美鹰全自动水饺机 JGL120型

    饺子机主要特点： 面皮薄厚 馅量多少 均可调节 。饺子形状美观。输面及成型部件采用聚四氟乙烯 防粘结技术，阻力小成型好 易清洗 可根据用户要求定制！因此，选择机器设备时，千万不要因价格原因，而图一时的便宜却忽略了机器的品质，影响了您创业的成败！请相信在新科技时代：投入与回报是成正比的！

性能优良  操作得心应手

      a、结构科学，自动成型：按照饺子成形特点，采用双控双向同步定制供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。

      b、操作简便，可控性强：馅量、面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。

      c、设计独特 ，一机多用：只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：春卷、馄饨、火锅水饺、珍珠水饺、咖喱饺子、花边饺子、锅帖饺子等。

质量可靠  无后顾之忧

      a、选材精良，精工制造：为了适应现代食品行业的安全卫生要求，饺子机的主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成型部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。

      b、杜绝次品：在生产过程中，从原料的采购、工艺流程、制造、总装、检验到成品出库的整个过程，进行全方位跟踪控制，确保产品出厂合格率。

      c、售后服务，为您护航：本公司有一支能心系用户、吃苦耐劳、的专业化售后服务队伍，面向全国，随时为您提供更优质的服务！用户购机后，产品保修一年，终身维修。

二章  结构与工作原理 

饺子机是由机架部分、减速部分、供馅部分、供面部分、成形部分等五大部份组成(见图1)。工作原理是面斗中面团经螺旋推进器（面绞龙）推至出口（面嘴）处形成空心面管； 同时经双级叶片泵将馅推入面管内，最后经成形模滚切成型。要完成上述工序主要由输面、输馅、成形三部份来实现。输馅部份是将馅推入空心面管和控制馅量多少的机构它是由馅斗、馅绞龙、馅管、双级变量叶片泵组成，输面部份是将面挤压成空心面管和调节控制面皮厚薄，面量大小机构，它由面托盘、面斗、面套、面绞龙、付滚、调节螺母和内、外嘴组成。成形部份的任务是将装馅的面管滚压成型，它由成形架、成形模、成形付滚、紧定螺栓和干面斗等组成。 

第三章  安装、操作与使用方法 

一、安装 

1、拆开木包装箱检查备件资料是否齐全，箱内有馅斗、馅绞龙、振筛、面铲、勾扳子各一个、操作说明书一本，塑料管二根，备件有尼龙套二个，保险管二个，密封圈二个，圆锥销钉二个。 

2、将馅斗安在泵壳上，然后将馅绞龙安装在转子上，将振筛安装在振筛架上。 

3、按插座配置插头，接在电源线上，并注意接上地线。 

4、本机面套有水循环装置，当机器面套温度升的很高时，需使用此装置，如用水冷却，需要购买CX300A型或相应型号水泵，将其中一个水管与泵连接，将泵和另外一根水管共同放入水中，即可使用。 

5、每次使用前后都要对饺子机接触食品的部分进行拆卸清洗，以确保食品的卫生，清洗后进行恢复安装。

下面，就介绍如何拆卸和安装。 

（1）输面部份的拆卸与安装 如图2所示，将出面口最外端的两个螺母（螺母1和螺母2）分别用勾扳手逆时针卸下，取出内、外面嘴；再用勾扳手逆时针卸下面套上的大螺母（螺母3），拔下面套，拉出面绞龙；馅管向逆时针旋转一下，拉出；取出输面付滚。将拆下来的零件进行清洗并擦干，面斗用抹布清洗干净，然后安装。   安装按拆卸相反的顺序进行。 

（2）对输馅部分的拆卸清洗与安装 如图3所示，手拿馅绞龙，逆时针旋转一下，向上提出，逆时针旋下馅斗，依次取下上活板、转子、叶片；把馅量调节手柄逆时针旋下，取出泵芯；用勾扳手松开泵体螺母（螺母5），取下泵体、下盖板和“O”型圈。将卸下的零件进行清洗、擦干后重新安装。 安装按拆卸相反的顺序进行。 

电话/微信：13031712137     QQ：3394976641（3）对成型部分的清理 成型机头的零件不必拆卸，用抹布、毛刷、面铲等工具清洁干净即可。 清洗干净并恢复安装以后，我们就可以接通电源开动机器了。 

全自动饺子机是我公司在广泛争取用户意见的基础之上，博众家之长，精心研制设计出的一种新型食品机械。 它可以替代人工操作,包出饺子外型美观,整齐,具有生产效率高,性能稳定等优点…是理想的面食加工产品！饺子自动成型机，适用于宾馆、饭店、餐厅、团体食堂加工、幼儿园、速冻饺子生产。各种肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。 更换机头可包春卷、馄饨、火锅水饺、珍珠水饺、咖喱饺子、花边饺子、锅帖饺子等。制品可煮、蒸、煎及加工冷冻食品。

二、操作与使用方法 

1、接通电源试运转 清洗干净并恢复安装以后，我们就可以接通电源开动机器了。在接通电源之前，将馅泵离合手柄放在停的位置上，用勾扳手将面绞龙退至后端。检查所接电源与机器额定电压、项数是否一致，确认一致后，方可接通电源。启动后要检查机器是否有漏电现象并根据成型模旋转方向，判断转向是否正确，向外旋转即为正确，看机器运转正常后，空转3至5分钟，在运转过程中，按指示方向，扳动离合手柄和调节手柄，检查是否有异常，待机器空运转正常后，再开始使用。 

2、试车包饺子 

（1）、试馅 试馅是在试面之前，把成形架打开90°(见图4)，然后将调好的馅装满馅斗，把离合手柄扳到开（见图5），将调节馅量手柄扳到需要的位置（见图6），开车观察馅是否均匀、稳定，是否有间断现象，待输馅正常，运转1～2分钟后，将离合手柄扳到停的位置。 

（2）、试面 目的是检查面量多少和饺子皮的厚薄是否适应。首先，通过调节螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面切成5～7cm宽的面条后，投入面斗，开机后面管从内、外面嘴之间挤压出来。面量多少是通过调节螺母实现的，右旋面量增大，左旋面量减少（见图7）。面管厚薄控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的（见图8）。 

电话/微信：13031712137     QQ：3394976641（3）、包合 将成型架干面斗和底面盒内放满干面粉，将送馅离合手柄搬至开的位置，并通过调节手柄使馅量合适，开机即可连续包制饺子了。 

全自动饺子机

1、结构科学，自动成形：按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。

2、操作简便，可控制性强：馅量、面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工、省时。3、设计独特，一机多用：只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：普通饺子、花边饺子、四方饺子、锅贴、春卷、咖啡饺子、馄饨、面条等。

4、选材精良，精工制造：为了适应现代食品行业的安全、卫生要求，饺子机的主要部件精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。

第四章  常见故障的分析与排除方法 

1、饺子连续破口。发现后，应立刻停机、打开机头，检查是否有杂物进入内外面嘴之间，如是应将螺母松开，增厚面皮，开机后排除杂物，如仍未排出，则卸下出面嘴，取出杂物。要避免此现象，可检查干面中是否有带粒的杂物以及保持和面机清洁。 

2、饺子不脱落。主要有三种原因造成。一是干面斗中缺少干面粉，二是干面斗漏孔被阻塞，三是饺子面偏软。要避免这些现象，应注意干面斗中有足够的干面粉，同时干面斗的漏孔不被阻塞和饺子面皮的软硬适度。 

3、饺子相互粘连。出现这种情况，主要是成型模和付轮之间间隙过大造成的，应立即停机，调节紧定螺栓，适当向下旋，但下旋量不要过大，否则会将成形付滚压坏。 

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4、饺子缺角。主要是面量不足所致，应将面量调节螺母(螺母4)向右旋，使面量适当增大就可解决。如增大面量后仍缺角，是干粉漏得太多，应调节干面斗插板，将干粉漏量调小，但不要因此使饺子粘模。 

5、饺子有皱褶。主要是面量过大所致，应将调节螺母（螺母4）向左旋使面量适当减少。 

6、饺子大小不均。输馅输面部份虽然有能力来保持大小均匀，但面斗或馅斗严重缺面、缺馅，仍会造成大小不均，所以要保证馅斗内有足够的面和馅。另外馅量调整太小，也会出现饺子大小不均，应停机后将馅量适当调大。 

7、供馅不足。在包制饺子过程中，如果发现馅量不足，间隔供馅或停止供馅时，应立即停机，出现这种情况，主要是馅内有大块肉菜阻塞泵内排馅口或长肉筋缠住了馅绞龙，所以要打开泵体，取出馅绞龙，取出异物即可。 

仿手工饺子机

1、模仿手工擀皮原理，面团经多辊连续滚压成面皮，面筋没有任何破坏，更优于手工擀皮效果；

2、面团加水量大（48%），面皮厚薄可以合理调节，具有皮薄、弹性好、口感佳、有嚼劲等优点，媲美手工饺子；

3、饺子成型过程中的面皮余料均可继续循环制皮再利用，没有浪费。

4、本机采用变频调控，自动化程度高，操作简便，制皮、包馅、捏合成型同步完成；

5、本机设计科学 ，结构合理，清洗、维护非常方便；

6、与食品接触部分均采用不锈钢，符合食品卫生要求，安全可靠；

7、本机可生产多个规格的饺子食品，从迷你小水饺6~8g、12~14g、15~16g、18~20g到40~45g方式燕饺，可实现机头成型部分互换；

8、本机产量大，仿手工程度高，适用于个体手工饺子馆、饭店宾馆及各企业单位食堂和专业的饺子厂，省工省时，节约成本。

9、独立压制面带，可做手工切面。

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第五章 日常维护与保养方法 

1、机器要保持良好的清洁状态，用后必须清洗。 

2、保持各传动部分处于良好的状态，对裸露在外的齿轮要注入润滑剂润滑。对部分轴承每半年检修、注入一次润滑脂，对面绞龙尾部的8107轴承要每月注入一次润滑脂。 

3、对机体箱内的机油每3个月更换一次机油。注油方法是将小托盘卸下，将机油灌入箱内。油号为20～40#，油位保持油标半径以上。 

 

第六章 注意事项 

1、初次使用本机的用户，结合本光盘并详细阅读使用说明书，使您尽快掌握操作技术。 

2、面皮调整螺母在机器使用前应放松，面皮由厚再调薄，防止螺母拧紧开机后排面困难，将零件损坏。 

3、在拆卸清洗零件时，注意不要划手或划伤部件。 

4、在机器运行中，操作员不要用手或其它物品，摆弄、按压供面、供馅和成形部分等转动部位，以免伤人和损坏机器。 

第七章  其他 三种饺子制作的配方，仅供参考。 

面与水的比例是：1:0.38～0.40，根据面的含水量确定。 

1、三鲜馅水饺 肉馅35斤，海米2斤，干贝2斤，虾仔1斤，香油1斤，味素0.5斤，鸡汤2.5斤，酱油2斤，水10斤，盐适量。 

2、纯肉馅水饺 肉馅35斤，净葱3斤，酱油2斤，豆油2斤，香油0.5斤，姜0.5斤，味素0.5斤，水10斤，盐适量。 

3、肉菜混合馅水饺 肉馅17斤，菜40斤，味素0.5斤，豆油2斤，香油0.5斤，酱油1斤，盐适量。 

1、按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。

电话/微信：13031712137     QQ：3394976641
2、馅量、面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。

3、只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：普通饺子、花边饺子、四方饺、锅贴、春卷、咖喱角、馄饨等。 

4、输面及成形部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。

5、本机适用于饺子馆、食品生产厂家、宾馆、饭店、餐厅、团体食堂、学校、速冻饺子生产等，能生产各种肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。

JGL135—6A型饺子机是我公司新研制的产品。该机主要部件全部采用不锈钢制造，输面及成型部件采用防粘结技术。所包制的饺子的面皮厚薄、馅量多少均可调节，更换机头还可包制锅贴、春卷、咖喱角、馄饨、火锅饺子、云吞饺和大馅饺子等制品。